Una combinación perfecta traída de Chile.

Ingredientes (para 2 porciones):

500 g de filet de lenguado
1 cebolla colorada
1 tomate redondo
Caantidad necesaria de cilantro
1 limón
1 cucharadita de aceite neutro

Para la masa:

1 taza de harina
1 taza de cerveza
1 huevo
1 cucharada de páprika
1 cubito de hielo

Varios:

Lechuga (opcional)
Aceite para freír

Procedimiento:

Hace un corte en forma de cruz en la base del tomate, el lado contrario al cabito, sumergir por 30 segundos en agua hirviendo, retirar y colocar agua fría con hielo para cortar la cocción.

Pelar los tomates (verán que fácil es hacerlo de esta manera) y cortar en rodajas finas. Reservar tapado con un papel film.

Cortar la cebolla en juliana bien fina y colocar en un bol junto con el jugo de limón y el aceite neutro. Curar por 20 mintos, escurrir y reservar.

Para la masa, en un bol mezclar la cerveza con el huevo. No se debe batir, cuanto menos aire se le incorpore, mucho mejor.

En otro bol mezclar la harina con la páprika. Incorporar sin batir y de a poco al huevo y la cerveza. Ayudarse con un batidor o tenedor.

Por último, incorporar el hielo. Para que la masa esté bien fría y al cocinarse quede bien crocante y apenas dorada. No debe tomar color.

Pasar los filetes de pescado por la masa y freír en abundante aceite caliente hasta que apenas dore.

Retirar y escurrir bien sobre papel absorbente. Debe quedar bien crocante.

Cortar el pan al medio y armar el sándwich con el pescado, la cebolla, el tomate en láminas finas y unas hojitas de cilantro.

Tips:

Recuerden, ¡cuanto más aceite en la cocción, menos aceite en la comida!

Si les gusta la palta, se le pueden agregar láminas finas o bien hacer una mayonesa de palta con mayonesa, palta, jugo de limón y chile o alguna salsa picante. Verán qué bien le queda y cuanto sabor le aporta.

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