Blog Recetas de Cocina

Ingredientes:
10 tazas caldo de pollo o de verduras
1 taza vino blanco
4 cda. margarina
2 cda. aceite de oliva
1/2 taza cebolla picada
1/4 taza de jamón picado
2 tomates pelados, picados y sin semilla
3 taza de arroz corriente, no el de grano largo
250 grs. de champiñones frescos picados
250 grs. de champiñones secos picados, remojados por 1/2 hora en agua
1/2 taza queso parmesano
4 cdas. de perejil picado
sal y pimienta a gusto

Preparación:
En una olla hervir el caldo con el vino. Freír la cebolla en mantequilla y aceite, incorporar el jamón y los tomates , cocinar un par de minutos. Agregar el arroz y un cucharón de caldo, revolver todo el tiempo hasta que el caldo se absorva. En ese momento añadir otro cucharón de caldo y también esperar que se absorva. Repetir esta operación hasta que se haya echado la mitad del caldo, en ese momento incorporar los champiñones y seguir echando caldo como se señaló anteriormente. Esta operación demora 20 minutos. Recordar que nunca hay que dejar de revolver la olla. Se sirve de inmediato pero antes se le agrega el queso parmesano rallado y se mezcla bien. Se sirve espolvoreado con un poco de perejil picado.
Número de personas: 8.

Ingredientes:
10 tazas caldo de pollo
1 taza vino blanco
3 cdas. mantequilla
2 cdas. aceite de oliva
1/4 taza cebolla picada
3 taza de arroz corriente
2 tazas berenjenas, peladas y picadas
2 cdtas. sal
1 cda. aceite oliva
1 cda. mantequilla
2 tomates pelados y picados
1/2 taza queso mozzarella picado
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cda. perejil picado

Preparación:
Poner las berenjenas en un colador, salpimentar y dejar reposar por 30 minutos. Lavar y secar con papel absorbente. Calentar el aceite y mantequilla en un sartén. Freír las berenjenas y tomates, cocinar 10 minutos aproximadamente a fuego bajo. Sacar del fuego y mezclar con los dos quesos y perejil. Reservar Hervir el caldo con el vino y mantener hirviendo durante toda la preparación a fuego bajo. Calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar 1/4 taza de cebolla y saltar por 2 minutos, sin dorar. Añadir el arroz, revolver por un minuto. Agregar un cucharón de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba. Añadir otro cucharón y realizar la misma operación. Reservar un 1/4 de taza para el final. Después de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz está tierno, pero aún firme, agregar el 1/4 de taza de caldo restante, cocinar 2 minutos. Sacar del fuego e inmediatamente añadir revolviendo la mezcla de berenjenas. Servir de inmediato.
Número de personas: 8.

Ingredientes:
10 tazas caldo de pollo
1 taza vino blanco
2 cdas. mantequilla
1 cda. de aceite de oliva
1/3 taza cebolla picada
3 tazas de arroz corriente
1 cda. mantequilla
40 dientes de ajo sin pelar
250 grs. de champiñones en lonjas
sal y pimienta a gusto
1 1/2 taza de chalotas picadas
2 cdtas. de tomillo
2 tazas de espinacas cocidas y picadas
1/3 taza de queso parmesano rallado

Preparación:
Precalentar el horno. Pincelar la lata con el aceite de oliva y poner encima los ajos. Hornear por 40 a 50 minutos. Cuando se enfríen, pelar y picar. Se debe llenar 1/4 de taza bien compacta. Freír las chalotas y champiñones, sal, pimienta y tomillo. Incorporar las espinacas y queso parmesano. Reservar. Hervir el caldo con el vino y mantener hirviendo. Calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por 2 minutos, sin dorar. Incorporar la pasta de ajos. Añadir el arroz, revolver por un minuto. Agregar un cucharón de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba. Añadir otro cucharón y realizar lo mismo. La operación dura aproximadamente 20 minutos, debe quedar cremoso. Cortar el fuego y agregar la mezcla de champiñones. Revolver vigorosamente y servir de inmediato.
Número de personas: 8.

Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido
1 taza de choclo en grano cocido
1 taza de arvejitas cocidas
2 tomates, pelados, sin semillas y picados
1/2 taza de pickles picados
1 1/2 taza de mayonesa

Preparación:
Unir todos los ingredientes. Amoldar y refrigerar.
Número de personas: 8.

Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido
1 taza de mayonesa
1/4 taza pepinillos picados
1/4 taza de cebollines en escabeche picados
300 grs. de jamón molido
10 aceitunas para adornar

Preparación:
Mezclar arroz, mayonesa, pepinillos, cebollines y aliñar. En un molde aceitado poner la mitad del arroz, jamón y el resto del arroz. Adornar con aceitunas. Refrigerar y servir en tajadas.
Número de personas: 8.

INGREDIENTES:
2 tazas de arroz blanco cocido
2 tazas de pavo cocido y cortato en tiras
1 lata de 10 1/2 onzas de sopa de crema de setas condensada
1/3 taza de caldo de pollo
1 pimiento verde grande picadito
1 lata de 8 onzas de petit pois
1/4 taza de pimientos morrones picaditos
1/2 cucharadita de sal
1 sobresito de sazonador
1 taza de anillos de cebollas empanados fritos

MODO DE PREPARACIÓN:
Caliente el horno a 350 grados F. En una cazuela grande, mezcle el arroz, el pavo, la sopa, el caldo de pollo, pimiento verde,petits-pois, pimiento morron, el sazonador y la sal.
Ponga en el horno durante 25 minutos. Cubra con los anillos de cebolla y deje en el horno otros 5 minutos adicionales. Para 6 raciones.

INGREDIENTES:
4 TAZAS DE ARROZ BLANCO COCIDO
2 DIENTES DE AJO.
2 CUCHARADAS DE AGUA.
1 TAZA DE PEREJIL BIEN LAVADITO.
3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA.

MODO DE PREPARACIÓN:
Se prepara el arroz blanco normalmente. En la licuadora se pone perejil, el ajo, la mantequilla y el agua y se licúa.
Se le agrega la mezcla al arroz muy bien 10 minutos antes de servirlo.

INGREDIENTES:
2 tazas de arroz
300 gramos(10 onzas) de champiñones (hongos) cortados en rebanadas
1/2 kilo( 1 libra) de pollo (cocido), cortado en trocitos
1 taza de guisantes
Apio
Sal
Pimienta
Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla con aceite, sofrie los champiñones y los guisantes por espacio de diez minutos. Revuelve frecuentemente. Añada los trocitos de pollo y el apio. condimenta con sal y pimienta a gusto. El arroz que debe estar cocido agreguelo al final y mezclalo bien con el resto de los ingredientes. Tapa la olla y dejala a fuego lento durante quince minutos. Sirve tu arroz con una buena ensalada….!y un postre de campeonato!

INGREDIENTES:
3 cucharadas de aceite de girasol.
2 cebollas.
120 gms,. de guisantes (arvejas, petipois).
120 gms. de rebanadas de pastrami.
240 gms. de camarones pelados.
Sal y pimienta al gusto.
480 gms. de arroz de grano largo, cocido.
2 huevos.
1 pimiento verde (pimentón).
Mantequilla al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:
Caliente el aceite en una cazuela. Añada la cebolla cortada y sofría hasta que estén suaves. Vierta los guisantes descongelados y las rebanadas de pastrami, tape y cocina por 2 minutos. Añada el arroz y los camarones. Sazone y cocine durante 8 minutos, revolviendo. Caliente una sartén, engrase con un poco de mantequilla y vierta los 2 huevos batidos. Esparza el pimiento cortado en trocitos y cocine hasta que la tortilla esté bien firme. Córtela en rebanadas y ponga éstas encima del arroz.

INGREDIENTES:
Arroz, 250g de carne picada de cerdo, 250g de carne picada de ternera, un bote de tomate frito, callena molida, una cucharada sopera de aceite, sal, especias para espaguetis, Avecren y coñac.

MODO DE PREPARACIÓN:
Medir seis tazas de agua y calentar, añadir sal al gusto y una pastillas de Avecren. Labar tres tazas de arros y freirlas hasta que se endurezca, colarlas y echarlas al agua hirviendo. Cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua.
Poner la carne picada a freir con la sal y las especias, cuando la carne coja color añadir un chorro de coñac. Cuando se evapore echar el bote de tomete en fuego lento. Cuando burbujee añadir al arroz.