Blog Recetas de Cocina

Ingredientes:
Gelatina sin sabor
1/2 litro de caldo de pollo
200 gr. de gambas cocidas y peladas
1 taza de pollo asado picado
1 taza de apio picado fino
2 huevos cocidos cortados en rodajas
1 cucharada de zumo de limón
1 copita de jerez
Pimienta negra en grano
Sal

Preparación:
Haz el caldo concentrado que puede ser de pastilla, condimentado con 8 granos de pimienta, el zumo del limón y el jerez, y déjalo enfriar en la nevera hasta que se cuaje la grasa. Filtralo a través de un trapo de algodón para que te salga claro y transparente, y con él prepara la gelatina con un 50% más de la indicada por el fabricante, con el fín de que quede firme y consistente.
En un molde apropiado, echa primero una capa muy fina de gelatina y déjala cuajar en la nevera, luego pon las rodajas de huevo y las gambas y échale más gelatina, permitiéndole otra vez cuajar, añade el pollo primero y después el apio, complétalo con el resto de la gelatina y mételo en la nevera hasta el momento de desmoldar y servir.

Ingredientes:
1 Kg. de alas de pollo
1/4 de taza de salsa de soja
2 cucharaditas de jengibre molido
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de ajo en polvo
1 naranja
Sal

Preparación:
En un recipiente para horno, mezclar la salsa de soja, el jengibre, el azúcar y el ajo en polvo. Colocar las alas de pollo en el recipiente, de forma que la mezcla las cubra. Dejar reposar durante 2 horas.
Precalentar el horno a 180 ºC. Salar las alas y meter el recipiente en el horno durante 1 hora. Servir las alas adornadas con rodajas de naranja.

Ingredientes:
16 alas de pollo
2 tomates pequeños
2 pimientos verdes
Harina
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:
Hacer las dos brochetas, una con los tomatitos y otra con el pimiento verde y colocarlas en la parrilla.
Después, pasar por harina las alas de pollo y freírlas con dos pimientos verdes.
Este plato se presenta acompañando el pollo y los pimientos con las dos brochetas como guarnición.

Ingredientes:
10 tazas caldo de pollo
1 taza vino blanco
3 cdas. mantequilla
2 cda. aceite de oliva
1/4 taza cebolla picada
3 taza de arroz corriente
1 kilo de zapallo
125 grs. de jamón serrano picado
1 taza de crema
1 taza de queso parmesano rallado

Preparación:
El zapallo se cocina y se hace puré. Unir jamón, crema y queso, salpimentar. Hervir el caldo con el vino. Calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por 1 ó 2 minutos, sin dorar. Añadir el arroz, revolver por un minuto. Agregar un cucharón de caldo, removiendo continuamente hasta que se absorba. Añadir otro cucharón y realizar la misma operación. a los 10 minutos incorporar el puré de zapallo. Reservar un 1/4 de taza para el final. Después de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz está tierno, pero aún firme, agregar el 1/4 de taza de caldo restante, cocinar 2 minutos. Cortar el fuego y agregar la mezcla de jamón. Revolver vigorosamente y servir de inmediato.
Número de personas: 8.

Ingredientes:
10 tazas caldo de pollo
1 taza vino blanco
2 cdas. mantequilla
1 cda. de aceite de oliva
1 cebolla chica picada
1/3 taza cebolla picada
3 tazas de arroz corriente
1 cda. margarina
250 grs. de langostinos pelados
1 1/2 yoghurt natural sin azúcar
100 grs. de pasas
1 cebolla picada
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Freír en margarina 1 cebolla picada, agregar langostinos, pasas previamente remojadas en agua tibia y escurridas. Salpimentar. Cortar el fuego e incorporar los yoghurts . Reservar. Hervir el caldo con el vino y mantener hirviendo. Calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por 2 minutos, sin dorar. Añadir el arroz, revolver por un minuto. Agregar un cucharón de caldo, revolviendo contínuamente hasta que se absorba. Añadir otro cucharón y realizar lo mismo. La operación dura aproximadamente 20 minutos, debe quedar cremoso. Cortar el fuego y agregar la mezcla de yoghurt. Revolver vigorosamente y servir de inmediato.
Número de personas: 8.

Ingredientes:
10 tazas caldo de pollo
1 taza vino blanco
2 cdas. mantequilla
1 cda. de aceite de oliva
3 tazas de arroz corriente
1 tarro grande de tomates escurridos
1 cdta. de café de ají en polvo

Preparación:
Mezclar los tomates picados con ají, tomillo, orégano y albahaca. Hervir el caldo con el vino y mantener hirviendo. Calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por 2 minutos, sin dorar. Añadir el arroz, revolver por un minuto. Agregar un cucharón de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba. Añadir otro cucharón y realizar lo mismo. La operación dura aproximadamente 20 minutos, debe quedar cremoso. Cortar el fuego y agregar la mezcla de tomates. Revolver vigorosamente y servir de inmediato. 10 tazas caldo de pollo 1 taza vino blanco 2 cdas. mantequilla 1 cda. de aceite de oliva 1/3 taza cebolla picada 3 tazas de arroz corriente 1 tarro grande de tomates escurridos 1 cdta. de café de ají en polvo 1 cdta. de café de tomillo 1 cdta. de café de orégano 1 cdta. de café de albahaca
Número de personas: 8.

Ingredientes:
10 tazas caldo de pollo
1 taza vino blanco
3 cdas. mantequilla
2 cda. aceite de oliva
1/4 taza cebolla picada
3 taza de arroz corriente
1 taza de ricotta
1 taza de espinacas cocidas y picadas
1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación:
Hervir el caldo con el vino. Calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por 1 ó 2 minutos, sin dorar. Añadir el arroz, revolver por un minuto. Agregar un cucharón de caldo, removiendo continuamente hasta que se absorba. Añadir otro cucharón y realizar la misma operación. Reservar un 1/4 de taza para el final. Después de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz está tierno, pero aún firme, agregar el 1/4 de taza de caldo restante, cocinar 2 minutos. Cortar el fuego y agregar la mezcla de ricotta, espinacas y queso parmesano. Revolver vigorosamente y servir de inmediato.
Número de personas: 8.

Ingredientes:
10 tazas caldo de pollo
1 taza vino blanco
4 cdas. mantequilla
2 cda. aceite de oliva
1/4 taza cebolla picada
3 taza de arroz corriente
2 tazas de puerros picados
1/2 taza de crema
sal y pimienta a gusto
1/3 taza de queso parmesano rallado
1 cda. de perejil
2 cdas. de tocino picado y frito
1/4 taza de tomates picados

Preparación:
Hervir el caldo con el vino, mantener hirviendo. Calentar 3 cdas. de mantequilla y aceite en otra olla, incorporar la cebolla y saltar por 2 minutos, sin dorar. Añadir el arroz, revolver por un minuto. Agregar un cucharón de caldo, removiendo continuamente hasta que se absorba. Añadir otro cucharón y realizar la misma operación. Reservar un 1/4 de taza para el final. Después de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz está tierno, pero aún firme, agregar el 1/4 de taza de caldo restante, cocinar 2 minutos. Freír en 1 cda. de mantequilla los puerros por 5 minutos, agregar la crema y cocinar un par de minutos más, Sazonar con sal y pimienta. Unir lo frito al queso parmesano, perejil, tocino, tomates y crema. Agregar esta mezcla al arroz y servir.
Número de personas: 8.

Ingredientes:
10 tazas caldo de pollo
1 taza vino blanco
3 cdas. mantequilla
2 cdas. aceite de oliva
1/4 taza cebolla picada
3 tazas de arroz corriente
2 cdas. aceite oliva
2 cdas. cebolla
1 cda. perejil
1 pechuga pollo picada
1/2 taza jamón picado
2 tomates pelados y picados
1/2 taza queso parmesano rallado

Preparación:
Freír en aceite 2 cdas. de cebolla por 2 minutos. Agregar el pollo, jamón y tomates y cocinar revolviendo frecuentemente por 10 minutos. Hervir el caldo con el vino y mantener hirviendo durante toda la preparación a fuego bajo. Calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar 1/4 taza de cebolla y saltar por 1 ó 2 minutos, sin dorar. Añadir el arroz, revolver por un minuto. Agregar un cucharón de caldo, removiendo continuamente hasta que se absorba. Añadir otro cucharón y realizar la misma operación. Reservar un 1/4 de taza para el final. Después de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz está tierno, pero aún firme, agregar el 1/4 de taza de caldo restante, cocinar 2 minutos. Cortar el fuego y agregar la mezcla de pollo, revolver y servir.
Número de personas: 8.

Ingredientes:
10 tazas caldo de pollo
1 taza vino blanco
3 cdas. mantequilla
4 cdas. aceite de oliva
1/4 taza cebolla picada
3 taza de arroz corriente
8 almejas
12 choritos
1 diente de ajo prensado
1 tomate pelado picado
10 camarones
115 grs. de calamares
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 taza arvejas cocidas
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Calentar 2 cdas. de aceite y dorar el ajo. Añadir el tomate y los mariscos, agregar sal y pimienta, cocinar por 3 a 5 minutos. Hervir el caldo con el vino, mantener hirviendo. Calentar la mantequilla y 2 cdas.aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por 2 minutos, sin dorar. Añadir el arroz, revolver por un minuto. Agregar un cucharón de caldo, removiendo continuamente hasta que se absorba. Añadir otro cucharón y realizar la misma operación. Reservar un 1/4 de taza para el final. Después de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz está tierno, pero aún firme, agregar el 1/4 de taza de caldo restante, cocinar 2 minutos. Unir lo frito al queso parmesano, arvejas, sal y pimienta. Mezclar esta mezcla al arroz y servir.
Número de personas: 8.