Mini churros
Un clásico en tamaño reducido y hecho en casa.
Ingredientes:
Masa:
300 ml de agua
350 ml de leche
500 g de harina 000
5 g de polvo de hornear
10 g de sal
30 g de manteca
6 huevos
Aceite para freír
Cantidad necesaria de azúcar
Salsa de chocolate:
1 taza de cacao amargo
1 taza de agua
1 taza de crema
1 taza de azúcar
Salsa de dulce de leche:
200 g de dulce de leche
77 cc de leche
Modo de preparación:
Colocar en una olla la leche con el agua, la sal y la manteca, y llevarla al fuego.
Tamizar la harina con el polvo de hornear.
Cuando hierven los liquidos, agregar la harina y revolver sobre el fuego con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de los bordes de la olla.
Retirar del fuego, dejar bajar la temperatura y agregar los huevos de a uno.
Batir enérgicamente cada vez hasta lograr una preparación lisa y suave.
Es muy importante que la mezcla esté tibia al agregar los huevos, para evitar que se cocinen.
Colocar la preparación en una manga con pico rizado y hacer los churros sobre una placa enmantecada o con papel manteca.
Llevar a la heladera por 40 minutos.
Freír los churros en abundante aceite caliente, retirarlos y escurrirlos sobre papel absorvente. Pasar por azúcar mientras están calientes.
Para la salsa de chocolate: colocar todos los ingredientes en una olla, mezclar bien y llevar a fuego medio hasta que espese un poco, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Retirar del fuego, pasar a otro recipiente para evitar que se siga cocinando y se enfríe más rápido. Reservar.
Para la salsa de dulce de leche: colocar el dulce de leche en un bol, agregar la leche de a poco y mezclar constantemente con un batidor (para evitar que se formen grumos) hasta homogeneizar. Reservar.
Servir los churros acompañados de la salsa de chocolate y dulce de leche.
Tip: se puede mezclar el azúcar con una pizca de canela, para luego pasar los churros.