Ingredientes: (para 4)

200 g de lazos
12 gambas gordas
2 cucharadas soperas de aceite
1 tomate gordo y bien rojo
12 champiñones
1 lata de puntas de espárragos
Agua
Sal
Para la salsa:
4 cucharadas soperas de nata líquida
3 cucharadas soperas de aceite
El zumo de V: limón. 3 cucharadas
soperas de albahaca picada. sal y pimienta.

Preparación: Cueza los lazos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Mientras, prepare la salsa mezclando en un cuenco el aceite con el zumo de limón, la albahaca picada, sal y pimienta. Reserve 2 cucharadas de esto y mezcle el resto con la nata, previamente batida.

Escurra los lazos, páselos bajo el chorro de agua fría, escúrralos de nuevo y mézclelos con la salsa. Déjelo reservado en la nevera. Pele el tomate, quítele las simientes y córtelos en cubos. Limpie muy bien las cabezas de los champiñones y córtelos en láminas. Después, rehóguelos en las dos cucharadas soperas de aceite. Pele las gambas y rehóguelas hasta que dejen de estar transparentes en una sartén con las 2 cucharadas de la mezcla de aceite, albahaca, limón, sal y pimienta que dejó reservada anteriomente. Sepárelas del fuego y añada el tomate, las láminas de champiñón y las puntas de espárragos bien escurridas. Mezcle con los lazos y sirva enseguida.

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