PRIMER PASO Ingredientes: 480g de coliflor 480g de pepino 480g de cebollitas 340g de sal gruesa Preparación: Separar la coliflor en pequeñas flores. Cortar el pepino al medio, retirar las semillas con una cuchara y cortar en rodajas de medio centímetro. Pelar las cebollitas, si son muy grandes cortar al medio o en cuartos, pero [...]
Ingredientes: Manzanas Limón, zumo ralladura de nuez moscada Jengibre en polvo calvados Sal y pimienta al gusto Preparación: Peladas las manzanas y troceadas las pondremos a cocer con todos los ingredientes hasta conseguir un puré homogéneo, no es necesario pasar por un pasa purés, ya que removiéndolas se desbaratan lo suficiente para obtener un puré. [...]
Preparación: En la sartén engrasada y bien caliente, digo en sartén y no en una plancha ya que interesa utilizar los jugos caramelizados que queden en la sartén, en la que hemos oficiado unos trozos gruesos de solomillo oficiamiento. Añadiremos a la sartén, ya no tan caliente, unas escalonias picadas finamente, si no tenemos ningún [...]
( C = cuchara sopera, c = cuchara postre) Mezclar 1c de sal 3C de azúcar 3C de tomate concentrado 3C de Vinagre 1c de Maicena Cocerlo un poco hasta que el azúcar este bien disuelta.
Saltear en un “WOK” (Una sartén vale), en la que se habrá puesto 3C. De aceite, 2 rodajas de cebolla, 1 pimiento verde, ¼ pimiento rojo, 1 trozo de raíz Ginger (se consigue fresca en grandes almacenes), 2 trozos de apio, un poco perejil y un tomate. Estos ingredientes estarán picados en trozos burdos. El [...]
La mayonesa es de origen balear y seguramente la salsa fría más conocida de la Cocina. Esta salsa es una emulsión de yemas de huevos y aceite sazonado con vinagre o limón y sal. Debido a las intoxicaciones producidas por la salmonella, los establecimientos públicos han sustituido los huevos frescos por ovoproductos. Por esta misma [...]
Ingredientes: Polvo de Curry 20gr.de semillas de Cardamomo. 7gr.de clavos. 7gr.de cominos 1/2 cucharadita de pimentón picante. 20gr.de canela en polvo. Pizca de nuez moscada. Preparación: Muele los clavos y el comino.Mezcla todas las especias,tamizalas y guardalas en un bote hermetico. Usalas para saltear el pollo,cordero pescado,arroz y sopas.