Un plato donde el mar se fusiona con sabores dulces, picantes y salados de forma espectacular. Ingredientes: (Para 4 personas) Para el róbalo: 4 de filetes de róbalo de 170 g c/u Sal Pimienta negra 15 ml de aceite Para el chutney de tomate y chile morita: 500 g de tomate en cubos 4 chiles [...]
El pato y el higo son un dueto espectacular, el toque de arándano redondea la experiencia. Ingredientes: (para 2) Para el pato: 150 g de magret de pato 20 ml de aceite Sal Pimienta negra Para el chutney de higos y arándanos: 300 g de higos en cuartos 300 g de arándanos 1 rama de [...]
Ingredientes: Para el crumble: 50 g de pistache pelado sin sal 50 g de azúcar 50 g de harina 50 g de mantequilla Para la mermelada de vino tinto y zarzamora: 600 g de zarzamora cortada en mitades 315 g de azúcar 200 ml de vino tinto 1 Limón Para la espuma de queso de [...]
Ingredientes: (4 personas) 1/2 k de frijoles negros (dejar remojar toda la noche) 1/2 cebolla picada 5 dientes de ajo picados 4 tiras de tocino cortadas en trozos de 2 cm 2 chiles de árbol secos 2 plátanos grandes maduros 150 g de queso panela 10 ramitas de tornillo atadas 1 chile poblano desvenado y [...]
Ingredientes: 1/2 kg. de harina 5 huevos 1/2 cdta. de sal 1/4 cdta. de polvos de hornear 100 grs. de pollo molido 100 grs. de chancho molido 100 grs. de jamón molido 3 cebollines picados muy finos 1 huevo sal y pimienta a gusto 100 grs. de colitas de camarones, aceite Preparación: Para la masa, [...]
Ingredientes: 6 zanahorias peladas, cortadas a lo largo en cuatro 10 ramitos de coliflor crudos limpios 12 tallos de apio, cortados en trozos y limpios 4 cebollines finamente picados 1 taza de crema batida 1 cda. de jugo de limón 1 cda. de curry en polvo 6 cdas. de hojas de menta frescas picadas 1 [...]
Ingredientes: 100 grs. de mantequilla derretida 80 grs. de harina cernida 1/2 taza de azúcar 2 tazas de crema 2 huevos 8 bolas de helado de vainilla 250 grs. de frambuesas Preparación: Batir las claras a nieve. Añadir 3/4 de la cantidad de azúcar señalada. Batir hasta endurecer. Incorporar sin batir la harina y mantequilla. [...]
Ingredientes: 1 kilo de pescado sin espinas 500 grs. de salmón ahumado en lonjas 3 claras batidas 2 cdas. de jugo de limón 2 cdas. de estragón 1 1/2 taza de crema sal y pimienta a gusto 2 tazas de mayonesa casera 1 taza de crema ácida 2 dientes de ajo prensados 2 cdas. de [...]
Ingredientes: 8 tazas de chocolate (las venden en los supermercados) 1 taza de licor de menta 1 taza de azúcar flor 5 claras 1 1/2 cdta. de maicena 1 taza de crema 2 cdas. de gelatina sin sabor, disuelta en un poco de agua caliente salsa de chocolate blanco 1 barra de chocolate blanco 1 [...]
Ingredientes: 5 tazas de leche condensada 4 tazas de leche evaporada 7 yemas 7 claras 2 cdtas. de extracto de vainilla 2 tazas de azúcar 3 tazas de azúcar flor oporto, lo que moje el azúcar Preparación: Hervir a fuego fuerte los tarros de leche. Reducir el calor y hervir lentamente 40 minutos hasta que [...]