Ideales para disfrazar la carne que quedó de la parrillada Ingredientes: 300g de carne de cerdo cocida (incluidos chorizos) 300g de carne de ternera cocida 1 cebolla grande, picada finita 50g de manteca 1 cucharada de perejil picadísimo 200g de crema de leche 1 huevo 1 taza de miga de pan remojada en leche Sal, [...]
Ingredientes: Ajo Pimiento choricero seco Patatas Sal Pimienta Agua Harina Preparación: Freir en una sartén a la lumbre unos ajillos mondaos, un pimiento seco choricero y colorao y reservar. En el aceite echar unas patatas cortadas. Mientras se van friendo se picotean con la espumadera y se salpimentan. Se machacan en un almirez los ajos [...]
Ingredientes: Truchas Pimienta molida Sal Harina Grasa de tocino rancio Ajo Pimentón picante Perejil Vinagre Preparación: Después de bien aseadas hay que sazonarlas con poca pimienta molida y sal. Se pasan por harina y se echan a freír, a fuego recio y costilludo, en una sartén con una nuez de grasa de tocino rancio. Cuando, [...]
Ingredientes: Filete Ajo Perejil Mantequilla Panecillo Mostaza Preparación: Sazonar un filetillo con un picado de ajoperejil. Echarlo a freír en una sartén, con mantequilla bien caliente, hasta que esté dorado y jugoso. En esa grasa pintar un panecillo partido por la mitad y Hacer el clásico melindre untado con un poco de mostaza.
Ingredientes: Aceite Ajo Pan Pimentón dulce o picante cominos perejil agua sal Preparación: En una sartencilla a la lumbre se echan unas cucharadas de aceite en el que se fríen hasta dorarlos, unos dientes gordotes y pelados de ajo. Cortar unas rebanadas muy finas de pan a ser posible del dia anterior y rehogarlas muy [...]
Ingredientes: Setas Ajo Perejil Guindilla Sal Preparación: Una vez limpias y cortadas en trocillos, se ponen en una cazuelita a la lumbre para que, con el agua que ellas mismas sueltan, den un hervor. Hacer un sofrito con ajo, perejil y una pizca de guindilla todo muy picao y sal. Verter este ajilimójili en la [...]
Ingredientes: Sardinas Cebolla Sal Aceite Vinagre Preparación: Una vez lavadas la cara se ponen, haciendo rueda, en una cazuela de barro. Se espolvorean, a mano abierta, con un picado de cebolla, sal y encima otra capa de sardinas. Ahora se rocía todo con aceite crudo y un culillo de vaso de buen vinagre. Se tapa [...]
Ingredientes: Cebolla Pimiento verde Tomates Sardinas Aceite de oliva Pimentón picante Vinagre Sal Preparación: En el hondo de una cacerola se pone una capa fina de un majado de cebolla, pimiento verde y unas rodajas de tomate maduro. Encima una batería de sardinas ya en condiciones y así, alternando, tres o cuatro. Sorregar con un [...]
Ingredientes: Perejil Agua Aceite Vinagre Sal Cominos Preparación: Se trata de machacar en almirez un manojillo de perejil hasta hacer una pasta que se deslíe con un poquejo de agua. Se añade aceite, vinagre y sal y, si despierta el apetito, una chispilla de cominos espachurraos.
Ingredientes: Mayonesa Pepinillos en vinagre Alcaparras Mostaza Huevo Perejil Preparación: Añadir a una mayonesa unas rodajas de pepinillos en vinagre, alcaparras, así como media cucharadica de mostaza, un huevo duro picao y un espolvoreo de perejil.