La alta cocina latinoamericana dobló este 2011 su presencia en la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo que publica la revista británica ‘Restaurant’, con cuatro representantes entre la elite de la gastronomía y con una propuesta culinaria que busca aunar la ética y la estética. Al restaurante brasileño D.O.M., gobernado por el chef [...]
No deja de ser paradójico que aunque en el reparto de roles más tradicional la cocina se considere asunto de mujeres, al punto de tildar de “cocinillas” al varón que hace en casa sus pinitos culinarios, a la hora de repasar los nombres de los profesionales de los fogones que dominan el circo mediático salgan [...]
Andrew Zimmern es cultor de la filosofía del “todo bicho que camina va a parar al asador”. Prueba todo en todas partes: tarántulas, huevos de iguana, gorriones…¡Puaj! Tal vez no conozca a Andrew Zimmern por su nombre, aunque seguro que se acuerda muy bien de él: es ese gordo loco que come bichos en la [...]
Si te gusta el curry picante, en la casa del Curry “Brick Lane” en Manhattan dicen que tienen el curry más picante del mundo. Contiene diez de los chiles más ardientes del mundo, incluyendo el chile Bhut Jolokia, que el ejército de la India planea usar en una granada de mano hecha con salsa de [...]
¿Qué platos preferían los líderes soviéticos del partido y cuáles degustan con placer las actuales autoridades del país? Los secretos de la cocina del Kremlin los reveló en su libro de recetas Anatoli Galkin, jefe de cocina del departamento de asuntos de la presidencia, y que se apresta a lanzar en Moscú. “Díme cuáles son [...]
En la gran final de Top Chef Masters, veremos cómo tres de los mejores chefs hacen frente al reto final. En este último episodio tendrán que crear un menú de cuatro platos. Suena muy sencillo, pero cada plato debe estar inspirado en un evento memorable de sus pasados. Sólo uno estos grandes chefs podrá ganar [...]
Recetas basadas en las técnicas e ingredientes de los que se valían hace siglos los indígenas de la región sudamericana recuperan estos días sus sabores ancestrales con “toques modernos”, en un original encuentro de chefs que se celebra en el balneario uruguayo de Punta del Este. Un guiso de cordero cocinado sobre piedras al rojo [...]