Ingredientes, para 4 a 6 personas: 1 cordero lechal, el zumo de una naranja, 1 cucharada de postre de jengibre rallado (facultativo), 10 cl de jarabe de arce (el de las tortillas), 3 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 1 cucharada (de las de postre) de orégano, perejil, clavos, 1 vaso de vino blanco, 1 [...]
Ingredientes para 4 comensales: 1 solomillo de 1 y 1/2 kg Manteca de cerdo Masa de hojaldre congelada Mostaza 1 huevo 150 gramos de mantequilla 1/2 vaso de vino de Oporto o Madera 10 cl de nata líquida 1 cucharada (de café) de zumo de limón 1 trufa Sal Pimienta Modo de preparación: Unte el [...]
Ingredientes (para 4 personas): 800 gramos de solomillo de cerdo 1 cucharada sopera de té con sabor algo ahumado (tipo lapsang o similar) 250 g de azúcar moreno 25 cl de agua 1 cucharada (de las de café) de aceite de girasol Aceite de oliva Sal Pimienta recién molida Para los chips polenta: 250 g [...]
Ingredientes (para 4 personas): 800 gramos de solomillo de cerdo 2 cucharadas soperas de curry en polvo 25 cl de leche de coco Un poco de coco rallado 1 cucharada sopera de aceite 1 cebolla 1 manzana 1 plátano Sal y pimienta Preparación: Corte el solomillo de cerdo en trozos y rehóguelos en una cacerola [...]
Una imitación de las clásicas empanaditas chinas con algunos toques. Ingredientes: 2 y 1/2 tazas de harina y cantidad extra 1 taza de agua 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de maíz y cantidad extra Para el relleno: 200 gramos de carne de cerdo cocida, sin nervios ni grasa 2 puerros (parte tierna) [...]
Ingredientes: 1 pechito de cerdo Marinada: 3 dientes de ajo Hierbas picadas (tomillo, romero y orégano) 4 cucharadas de mostaza de Dijón 1 1/2 cucharada de miel 2 cucharadas de salsa de soja Cantidad necesaria de aceite de oliva 350 cc. de cerveza 3 batatas Aceite para freír Hojas verdes (rúcula, lechuga) Sal Pimienta Preparación: [...]
Ingredientes 750 grs lomo de cerdo 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 100 grs pasta verde (pepita molida) 200 grs chicharos (1 lata chica) 200 grs ejotes (chauchas, judías verdes) tiernos 4 cucharadas de aceite Sal la necesaria Modo de preparación: El lomo se pone a cocer con tres pimientas, 2 dientes de ajo, [...]
Ingredientes 600 grs carne de cerdo molida ¼ k papas cocidas y prensadas 1 lata mediana de jamón endiablado 3 huevos 1 cebolla mediana finamente picada 20¢ perejil 250 grs tocino fud 2 dientes de ajo Modo de preparación: La papa cocida se prensa como para hacer puré y se revuelve muy bien con la [...]
Ingredientes ¾ lomo de cerdo en secina 4 dientes de ajo 3 pimientas de castilla 3 cucharadas de aceite 1 lata de chile morrones 100 grs jamón 100 grs tocino 2 naranjas agrias 1 capa de vinagre Sal al gusto Modo de preparación: Al lomo lo sazonamos con sal, pimienta, ajo, el jugo de las [...]
Ingredientes: Carré de cerdo (deshuesado), 2 kg Sal y pimienta de molinillo, a gusto Laurel, 2 hojas Caldo, cantidad necesaria Mostaza, 3 cucharadas gordas Azúcar negra, 1 1/2 taza Almíbar de ananá al natural, 1/2 taza Varios: Ananá en almíbar, 1 lata Cerezas frescas, 100 g Modo de preparación: Sazone el carré con sal y [...]