Con arroz con leche y salsa de naranja caramelizada.

Ingredientes: (para 4)

1/4 de piña
2 higos
2 kiwis
1 pera
1 manzana
1 plátano
20 g de mantequilla
El zumo de 1/2 naranja
6 cucharadas soperas de arroz
1 cáscara de limón
3/4 de L de leche
8 cucharadas soperas de azúcar + 20 g de azúcar
Canela en polvo
Agua

Cómo se prepara:

Ponga en un cazo abundante agua a hervir. Cuando empiece a cocer a borbotones, eche el arroz y déjelo cocer unos 10 minutos más o menos.

Mientras tanto, ponga a cocer en otro cazo la leche con la cáscara de limón. Cuando hayan pasado los minutos de cocer a medias el arroz, escurra éste en un colador grande y échelo enseguida en el cazo de la leche. Déjelo otros 12 minutos y pruebe para ver si los granos están blandos pero sueltos. Retire del fuego, añada las 8 cucharadas de azúcar y remueva.

Dé unas vueltas en el fuego, quite la cáscara de limón y vierta en la fuente donde se vaya a servir. Ha de quedar muy caldoso, porque al enfriarse se reduce la leche y, si no, quedaría demasiado espeso. Después, déjelo enfriar. En verano, puede meter el arroz con leche (una vez frío) en la nevera antes de servirlo para que esté más fresco.

Seguidamente, prepare las frutas para la brochetas. Quite la piel a la piña y córtela en 8 trozos. Corte también los higos en cuartos, pero sin pelar. Pele los kiwis, la pera, la manzana y el plátano. Corte los kiwis por la mitad a lo largo, y luego corte cada medio kiwi en dos. Quite el corazón a la pera y córtela en cuatro. Extraiga las simientes a la manzana y córtela en trozos. Por último, corte el plátano en rodajas. Vaya pinchando los trozos de fruta de manera alterna en las brochetas de madera.

Prepare el caramelo poniendo a calentar la mantequilla y los 20 gramos de azúcar 1 minuto y medio. Ponga este sobre las brochetas y dórelas 1 minuto por cada lado. Resérvelas al calor. Agregue en la sartén donde las hizo el zumo de naranja y vierta la salsa obtenida en un cuenco.

Para presentarlo, espolvoree la canela en polvo sobre el arroz con leche y colóquelo en unos cuenco individuales con un plato debajo. Coloque al lado una brocheta de fruta rociada con un chorro de salsa de naranja caramelizada.

Quedará más sabroso si al asar las brochetas de frutas les echa por encima unos granos de vainilla.

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