Ingredientes para 6 personas: Para la masa: 200 g de harina fina, 100 g de mantequilla blanda, 1 cucharada sopera de aceite fino, 2 cucharadas (de las de café) de azúcar, 1/2 cucharada (de las de café) de sal, 1/2 vaso (de los de vino) de agua templada. Para el caramelo: 100 g de azúcar, [...]
Ingredientes para 4 personas: 500 g de frambuesas, 250 g de azúcar, el zumo de 1/2 limón, 250 g de nata montada, 4 claras de huevo. La preparación: Temple el bol donde vaya a montar las claras. Para ello, vierta agua bien caliente dentro; escúrralo cuando haya tomado la temperatura deseada y séquelo rápidamente. Después, [...]
Ingredientes: 1 pan dulce, 1/2 litro de leche, 2 huevos, ralladura de 1 naranja, 1/2 kilo de ciruelas, azucar rubia (cantidad necesaria), 1/4 de taza de vino blanco, el jugo de 1 naranja, manteca clarificada (cn), helado (cn). Modo de preparación: En un bol mezclar la leche con los huevos y la ralladura de naranja. [...]
Ingredientes: 440 g de ricota, 150 g de aceitunas negras, orégano fresco, zest de limón, aceite de oliva virgen extra, 3 tomates pelados, romero. Vinagreta: 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta. Preparación: Colocar la ricota en un lienzo de malla fina y dejar escurriendo toda la noche. [...]
Ingredientes: 6 supremas de pollo, 50 g de manteca, 1 cebolla, 100 g de carne de cerdo picada, 100 g de carne de vaca picada, 100 g de jamón cocido, 2 bizcochos vainilla, un frasco de 200 g de castañas en almíbar, 1/2 taza de nueces peladas y picadas, 1/2 taza de miga de pan [...]
No deja de ser paradójico que aunque en el reparto de roles más tradicional la cocina se considere asunto de mujeres, al punto de tildar de “cocinillas” al varón que hace en casa sus pinitos culinarios, a la hora de repasar los nombres de los profesionales de los fogones que dominan el circo mediático salgan [...]
Ingredientes, para 6 personas: Para la masa: 10 g de cacao sin azúcar, 250 g de manteca, 1 cucharada sopera rasa de aceite, 1/2 cucharada (de las de café) de sal, 1 huevo, 1 vaso (de los de vino) de agua (más o menos; depende del tipo de harina). Para el relleno: 15 cl de [...]
Ingredientes, para 4 personas: 4 escalopes de lomo muy finos, 4 rebanadas de jamón cocido finas, 4 rebanadas de queso gruyer, un plato con pan rallado (40 g), un plato con harina (30 g), 1 huevo, aceite, sal y pimienta. Preparación: Aplaste los filetes con una piedra para afinar un poco la carne o córtelos [...]
Ingredientes, para 6 personas: 200 gr de almendras molidas, 1 L leche, 8 yemas, 250 gr de azúcar moreno, 200 gr de frambuesas, azúcar moreno para caramelizar, sal. Modo de hacerlo: En una sartén sin grasa, dorar las almendras molidas a fuego medio removiendo con una cuchara. Calentar la leche con las almendras. Batir las [...]
Modo de hacerlo: Limpiar el salmón de piel y espinas. Cortarlo en dados. Introducirlo en una cazuela con el resto de los ingredientes. Taparlo y cocerlo a fuego lento durante 10-15 minutos desde que empiece a hervir. Dejarlo enfriar en el agua de cocción. Peras en escabeche: Pelar y picar la cebolleta. Pelar las zanahorias [...]