Ingredientes para 4 comensales: 1 solomillo de 1 y 1/2 kg Manteca de cerdo Masa de hojaldre congelada Mostaza 1 huevo 150 gramos de mantequilla 1/2 vaso de vino de Oporto o Madera 10 cl de nata líquida 1 cucharada (de café) de zumo de limón 1 trufa Sal Pimienta Modo de preparación: Unte el [...]
Ingredientes: Masa: 7 yemas 200 gramos de azúcar 200 g de chocolate 6 cucharadas de café, líquido y fuerte 11 claras 3 cucharadas semi-gordas de harina Crema: 4 yemas 200 gramos de azúcar 200 gramos de chocolate 1/2 taza de café líquido bien fuerte 200 g de manteca blanda Varios: 1/2 K de frutillas 100 [...]
Ingredientes para unos 30 petits-choux: Para la masa: 1 vaso (de los de agua) de leche 50 g de mantequilla 50 g de manteca de cerdo 1 cucharada pequeña de azúcar (o un terrón) 1 vaso (de los de agua) de harina (el mismo que el de la leche) 3 huevos enteros 2 claras de [...]
Ingredientes para 4 personas: 8 alcachofas grandes y tiernas 200 g de foie-gras cuit 4 cl de champán o buen cava 1 cucharada sopera de aceite 1 chalota 100 g de queso gruyer rallado 1/2 limón 4 cl de nata líquida Sal Pimienta recién molida Modo de preparación: Quite las hojas duras de fuera a [...]
Ingredientes, para 12 donuts: 500 g de harina de pastelería 200 g de azúcar 170 ml de leche 2 huevos + 1 yema 4 g de bicarbonato 8 g de levadura 8 g de sal 1 pellizco de nuez moscada rallada 1/2 litro de aceite 100 g de mantequilla Para el baño de azúcar: 100 [...]
Ingredientes para 4 personas: 1 silla de ciervo 1kg (más o menos) que haya pasado 3 días en la nevera 2 cucharadas soperas de aceite 1 racimo de uvas moscatel Sal Pimienta recién molida 200 g de puré de castañas (de bote) Para la salsa: 1/2 bote de gelatina de grosella El zumo de 1 [...]
Un huevo frito, hervido o pasado por agua siempre saca de apuros. Pero estas recetas más elaboradas, aunque también sorprendentemente fáciles de preparar, pueden convertir los huevos en un plato gourmet, perfecto para servir en el desayuno y hasta para impresionar a los amigos en un brunch. Tortilla a la mexicana Riquísima… ¡y cura la [...]