Ingredientes: – 1½ kgs. de carne magra de cerdo – 90 grs. de pasta de achiote – ½ taza de jugo de limón – 1 taza de jugo de naranja Para la salsa de chile habanero: – 6 chiles habaneros o manzanos – 2 tazas de cebolla morada picada – 1 taza de jugo de [...]
Ingredientes: – ¼ kg. de nuez – 1 lata de chiles chipotles en salmuera – 8 tazas de caldo de pollo – Mantequilla para freír – 1 taza de cebolla picada – 3 dientes de ajo – 4 cucharadas de pasta de tomate (se vende en lata) – Sal y pimienta al gusto Preparación: Moler [...]
Ingredientes: – 4 elotes tiernos desgranados – 4 tazas de leche – 250 grs. de azúcar – 1 raja de canela – 3 yemas de huevo – ¼ cucharada de bicarbonato – Canela molida – Piñones (para decorar) – Canela en polvo Preparación: En una cacerola se ponen al fuego 3 tazas de leche con [...]
Ingredientes para la salsa: – ¾ de aceite – 4 chiles chipotles – 1 chile ancho – 11/2 cebolla cortada en cuatro – 4 dientes de ajo – Sal – 12 jitomates – ½ taza de perejil – 1/3 taza de aceite de oliva – 2 rebanadas gruesas de cebolla Para la carne: – 2 [...]
Ingredientes: – ½ kg. de calabacitas – 6 tazas de caldo de pollo – 1 taza de cilantro finamente picado – ¼ taza de mantequilla – ½ cebolla picada – 1 papa cortada en cubitos – 2 chiles serranos, asados, pelados, despepítados y picados – ½ taza de crema – 2 manzanas – Sal y [...]
Ingredientes: – ¾ de sobre de grenetina – ¾ de taza de taza de azúcar – Una pizca de sal – 4 huevos, separando yemas y claras – El jugo de un limón – 2 cucharadas de agua – ½ taza de tequila blanco – ¼ taza de licor de naranja – ¼ de taza [...]
Ingredientes: – 1 cucharada de aceite – 4 dientes de ajo picados – ½ taza de cebolla picada – 1 kg. de tomates picados sin piel, sin semilla y cortados en cuadritos – 1 pieza de pimiento morrón verde cortado en juliana – Sal y pimienta al gusto – Laurel y tomillo – ½ cucharada [...]
Ingredientes: – 4 aguacates maduros – 250 grs. de callo de hacha o almeja – ½ taza de jugo de limón – ½ taza de cilantro finamente picado – ½ taza de aceite de oliva – ¼ de taza de orégano fresco picado (u orégano seco) – Sal y pimienta al gusto – Chile serrano [...]
Ingredientes: – 3 camotes – 3/4 de taza de azúcar – 1/3 taza de mantequilla (90 grs.) – 1/2 cucharada de canela molida – 1/2 de taza de crema – la ralladura de una naranja – 1/3 de taza de pasas Preparación: Se cuecen los camotes con todo y cáscara en agua hirviendo durante 25 [...]
Ingredientes: – 4 elotes – 3 pechugas – 1/2 kg. de huauzontle – 1 clara de huevo – 3 cucharadas de crema – 2 tazas de chile pasilla – 1 cucharada de bicarbonato – Sal y pimienta Para la salsa de chile pasilla: – 4 chiles pasilla – 2 jitomates – 1/2 cebolla – 1 [...]