Ingredientes: 400 gr. de salmón fresco 1 Kg. de acelgas 5 huevos 1 bote de nata 1 limón Manteguilla Sal y pimienta Preparación: Cortar el salmón en filetes no muy gruesos y sazonar con sal, pimienta y zumo de limón. Cocer 2 huevos y partir por la mitad. Elegir las hojas de acelga mas grandes, [...]
Para el relleno de pavo para Navidad es aconsejable hacer un relleno que combine un poco de carne picada de cerdo o frutos secos de navidad, como ciruelas, orejones de albaricoque y piñones. Todo este relleno hay que saltearlo y la flambeamos con un poco de coñac. Una vez hecho, sazonamos el pavo y le [...]
Ingredientes: 2 pechugas de pollo 200 gr. de trucha ahumada 1 lechuga rizada 8 aceitunas negras 8 cuchorodas de aceite 4 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de mostaza La parte blanca de un apio Aceite y Sal Preparación: Lavar la lechuga y cortar las hojas en tiras. Asar las pechugas en un poco de aceite, [...]
Ingredientes: 1 escarola grande 1 granada grande aceite de oliva extra virgen vinagre de jerez 2 dientes de ajo sal y comino. Preparación: Deshojar la escarola, cortarla en trocitos y lavarla bien. Desgranar la granada, eliminando todas las pieles amarillas. En una ensaladera poner la granada y la escarola y revolver bien para que la [...]
Ingredientes: 1 litro de caldo suave 1 cebolla pequeña 1 puerro 1 rama de apio 60 gr. de almendras 1 cucharada de fécula de patata 100 ml. de nata líquida Una pizca de nuez moscada 1 paquete de bolas de mazapán Perifollo 60 gr. de mantequilla Sal y Pimienta Preparación: Verter el caldo en una [...]
Ingredientes: 18 placas de canelones 250 gr. de carne magra de cerdo 5 higados de pollo 1 seso de cerdo 100 gr. de jamón serrano 1 huevo 100 gr. de foie-gras 25 gr. de manteca de cerdo 1 vasito de jerez 1 copita de coñac 4 cucharadas de extracto de tomate 1 cebolla mediana 20 [...]
Ingredientes: 1 yogur de limón 3 huevos enteros 1 sobre de levadura en polvo Azúcar en doble cantidad al recipiente del yogur Aceite de igual cantidad al recipiente del yogur Harina en trilple cantidad al recipiente del yogur Preparación: En el vaso de la batidora se echan la harina mezclada con la levadura el yogur, [...]
Ingredientes: 1 besugo de kilo y cuarto 4 cucharadas de aceite de oliva 6 dientes de ajo Un trozo de guindilla 1 cucharada de vinagre Perejil y Sal Unas patatas para acompañar Preparación: En un cuenco se colocan el aceite, los ajos debidamente cortados en láminas y la guindilla. Durante 5 minutos se mete el [...]
INTERNACIONALES CULTIVADAS EN ESPAÑA Por orden alfabético ZONAS CON MAYOR PRESENCIA EN ESPAÑA CARACTERISTICAS Cabernet Sauvignon Casi todas las zonas que elaboran vinos tintos > La uva más internacional, por su adaptación a toda clase de climas. Los más famosos crus del Médoc se producen a partir de la cabernet sauvignon. En el siglo XIX, [...]
TINTOS JOVENES DE MACERACION CARBONICA Todos los años, por el mes de Diciembre llegan los primeros vinos jóvenes, casi con la vendimia recién terminada. Son la avanzadilla de la cosecha y el termómetro de lo que nos deparará esa añada. Cada día más demandados, le presentamos vinos jóvenes de Aragón, Castilla La Mancha, Castilla León, [...]